cerita dari dapur:

iyaaa… setelah 4 bulan disini, akhirnya saya nemu hati ayam halal di supermarket.. saking berharganya, jadi wajib diolah seenak mungkin hehehehehe.

awalnya suami saya gak begitu tertarik ngeliatin saya bikin sambal goreng hati ini (wajah tidak bisa berbohong, sayangku!). eh, pas giliran makan, dia bikin pengakuan kalo dia sebenernya gak terlalu suka sama sambal goreng hati, TAPI.. begitu makan bikinan saya, sampe sumpah2 kalo rasanya enak banget. mudah2an gak gombal huahahaha

bahan:

250 gr hati ayam.
2 buah kentang berukuran besar, potong dadu, goreng, dan sisihkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 batang sereh, digeprek
200 ml santan kental

bahan yang dihaluskan:

5 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah keriting
1 buah tomat, cincang kasar
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah besar
1 ruas jahe, cincang halus

cara membuat:

* rebus hati ayam bersama jahe dan daun jeruk, setelah matang ditiriskan lalu dipotong dadu.
* tumis bumbu halus bersama sereh dan daun jeruk hingga harum.
* masukkan hati ayam lalu aduk hingga tercampur
* masukkan santan dan masak hingga mengental.
* terakhir, masukkan kentang lalu aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap.

dimakan bersama sepiring nasi putih mengepul, mantaaaapp

]]> http://ceritadapur.wordpress.com/2009/02/12/sambal-goreng-hati-dan-kentang/feed/ 1 ceritakuhariini http://ceritadapur.wordpress.com/2009/02/12/soto-ayam/ http://ceritadapur.wordpress.com/2009/02/12/soto-ayam/#comments Thu, 12 Feb 2009 10:21:49 +0000 riana http://ceritadapur.wordpress.com/?p=55 ]]>

cerita dari dapur:

resep soto ini adalah resep kombinasi antara petunjuk dari ibu saya, hasil browsing di internet, serta ketersediaan bumbu di rumah. selamat mencoba

bahan:

2 paha ayam (whole legs yang besar-besar)
2 batang serai (memarkan)
4 lembar daun jeruk
1 liter air
garam
minyak untuk menumis

bahan yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
2 sdt merica

bahan pelengkap:

soun (saya gak pake hehe)
irisan daun bawang
irisan kol rebus
irisan tomat
telur rebus (lagi gak ada waktu itu )
bawang goreng
jeruk nipis
sambal

cara membuat:

* rebus ayam dengan garam hingga lunak, angkat dan tiriskan (air rebusan dipakai untuk kaldu)
* goreng ayam hingga kekuningan lalu suwir – suwir, masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah kaldu.
* panaskan  minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
* masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam lalu didihkan di atas api kecil selama 15-20 menit

cara penyajian:

taruh daging ayam beserta seluruh bahan pelengkap ke dalam mangkuk (kecuali bawang goreng dan jeruk nipis). siram dengan kuah dan taburi dengan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.

cerita dari dapur:

lagi pengen mi ayaaaaammm.. dan entah kenapa yang ada di kepala saya pengennya mi ayam ala kantin SMA 70. mi-nya cenderung asin dan ayamnya gak dibumbu hitam kaya abang-abang mi ayam yang pake gerobak. akhirnya ngarang sendiri deh bumbunya. enak juga ternyata

bahan:

500 g mi
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan bubuk bawang putih

bahan taburan:

2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 cm jahe, dicincang halus
1 batang daun bawang, diiris tipis
200 g daging ayam, potong dadu
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
air secukupnya
merica secukupnya
garam secukupnya

bahan kuah:

2 siung bawang putih dicincang halus
1 liter kaldu ayam
2 sdm daun bawang iris
merica secukupnya
garam secukupnya

bahan pelengkap:

bawang goreng
irisan daun bawang
sawi hijau diiris dan direbus
kerupuk pangsit goreng

cara membuat:

*  rebus mi sampai lunak, tiriskan
*  campur kecap, bubuk bawang putih, dan minyak goreng. masukkan mi dan aduk hingga rata. sisihkan.

taburan:

* tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga layu.
*  masukkan daging ayam, lalu aduk hingga kaku.
* tambahkan bahan dan bumbu lainnya.lalu aduk hingga kuah dan bumbu meresap dan ayam cukup lunah.

kuah:

* tumis bawang putih hingga harum
* masukkan air kaldu
* rebus semua bahan dan bumbu hingga mendidih.

cara penyajian:

* tata mi dalam mangkuk, lengkapi dengan taburan dan pelengkapnya.
* sajikan bersama kuah/sajikan kuah di tempat terpisah.

cerita dari dapur:

suami saya yang baik hati, suatu hari beliin daging sapi halal di toko arab dalam jumlah yang.. ehm, kebanyakan hehe.. untungnya pas saya lagi pengen banget makan steak, jadilah sisa daging setelah dibuat sop dll saya jadikan steak. anyhoo, resep sausnya ini asli hasil karangan saya lho.. kalo menurut saya sih… hmmmmm… uenak banget

bahan steak:

* daging 500 gr
* kecap inggris/worchestershire sauce 5 sdm
* minyak goreng secukupnya
* garam secukupnya
* merica secukupnya

bahan saus:

* 1 siung bawang bombay ukuran sedang
* 2 siung bawang putih
* 3 sendok makan mentega
* 1 sendok makan terigu
* 1 sendok makan pasta tomat
* 2 sendok makan mayonaise
* 3 sendok makan air
* garam secukupnya
* merica secukupnya

cara membuat steak:

* potong daging menjadi 4 bagian. lumuri seluruh bumbu dan diamkan selama minimal 15 menit
* panggang dalam oven dengan panas 150 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit (atau sesuai selera tingkat kematangan)
* panaskan wajan, olesi sedikit minyak/mentega, kemudian goreng steak yang telah dipanggang. gak usah terlalu lama, cukup sampe bagian luarnya keliatan kecoklatan
* sisihkan

cara membuat saus:

* tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega di wajan bekas menggoreng steak
* masukkan pasta tomat dan mayonaise sambil terus diaduk (karena kalo gak diaduk, mayonaisnya gak nyampur)
* masukkan air lalu kentalkan dengan terigu dan bubuhi kaldu blok, garam, dan merica

cara penyajian:

* atur potongan daging lalu siramkan saus di atasnya. lengkapi dengan kentang goreng/mashed potato dan sayuran rebus.
* selamat makaaaaannn

cerita dari dapur:

lagi kangen masakan indonesia (dan mau jajal kecap manis abc yang baru dibeli disini, hihi) jadilah saya bikin daging bumbu kecap.. gampang,, dan pastinya pedas dong..

bahan:

* 500 gr daging sapi
* 4 sdm kecap manis
* 2 siung bawang merah (pake bawang bombay juga sip-sip aja)
* 1 sdm cabai giling/sambal oelek
* 1 buah tomat dicincang halus
* 5 buah cabai merah, diiris serong tipis
* garam secukupnya
* merica secukupnya
* air secukupnya
* minyak goreng untuk menumis

cara membuat:

* Potong2 daging tipis-tipis
* Tumis bawang sampai harum, masukkan irisan tomat, irisan cabai, lalu masukkan cabai giling/sambal oelek dan aduk sampai merata, taburi garam dan merica
* Masukkan daging, aduk sampai keluar airnya
* Masukkan air dan kecap sedikit2, sambil terus diungkep. Ulangi terus sampai daging empuk
* Aduk terus sampai bumbu meresap dan mengeluarkan minyak
* Sajikan panas-panas dengan nasi putih yang mengepul, hmmm

cerita dari dapur:

waktu itu saya beli ayam di supermarket dengan niat untuk dibikin ayam goreng mentega.. nah pas sampe di rumah, barulah saya sadar kalo saya belinya bukan paha ayam melainkan fillet ayam (pantesan mahal booo).. ya udah daripada mumet ya dibikin gampang aja, ya nggak.. dengan bumbu2 ngasal dan seadanya ternyata jadinya lumayan enak (harus enak, soalnya klo ga enak rugi, udah beli mahal-mahal hihihi)

bahan:

* fillet ayam 500 gram
* kecap inggris/worchestershire sauce
* pasta/saus tomat
* merica/bubuk lada hitam
* jeruk nipis/sari citroen botolan
* garam secukupnya

cara membuat:

sebelumnya, marilah kita berterimakasih pada pembuat fillet ayam sehingga kita gak perlu motong2 lagi hehehe

* rendam potongan fillet dengan pasta/saus tomat, kecap inggris/worchestershire sauce, jeruk nipis/sari citroen botolan, dan bubuhi dengan garam dan merica/bubuk lada hitam sesuai selera
* diamkan selama 15-30 menit
* panggang atau grill di atas panggangan (kalo punya), sambil dibolak-balik sampe matang merata. kalo saya, karena blm punya panggangan, pake pan teflon yang dioles minyak sedikiiit aja
* jadi deh.. dihidangkan pake sayuran rebus dan kentang goreng, nyam nyam nyam

cerita dari dapur:

lagi mau “ngabisin” stok ayam di kulkas, sisa kemarin bikin ayam cola. pikir-pikir, bikin apa ya yang walaupun bahannya ayam, tapi rasanya jauh beda sama ayam cola kemarin (dan tetep harus gampang pastinya).

akhirnya, jadilah ayam cabe hijau sederhana ala saya. kenapa sederhana? karena saya mengesampingkan kemiri, daun jeruk, dan beberapa bumbu lain standar ayam cabe hijau. bukan apa-apa, emang gak punya bumbunya hihihi..

bahan:

* 2 potong paha ayam (whole legs), potong masing-masing jadi 3 bagian
* jeruk lemon/jeruk nipis 1-2 buah
* cabai hijau 7 butir
* cabai rawit 5 butir
* bawang bombay 1 butir
* bawang putih 3 siung
* minyak untuk menumis
* garam, merica, dan sedikit kaldu bubuk

cara membuat:

* rendam potongan ayam dalam perasan jeruk lemon/jeruk nipis, lumuri dengan garam dan merica, sisihkan (kira-kira 30 menit)
* iris-iris cabai dan bawang tipis2 (biar gampang untuk dihaluskan)..
* tumis cabai dan bawang sampai layu, kemudian tiriskan dan haluskan
* goreng ayam dalam minyak yang cukup banyak sampai berwarna kekuningan
* setelah matang, angkat dan tiriskan
* tumis bumbu2 yang sudah dihaluskan, sebentar saja. kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng dan aduk sampai bumbu meresap (boleh ditambahkan sedikit air)
* setelah bumbu dirasakan sudah cukup meresap, angkat, dan sajikan.

cerita dari dapur:

kemarin-kemarin lagi pengeeenn banget makan ayam cola jaman kuliah dulu di Bandung, trus browsing sana sini dan di modif sedikit-sedikit, akhirnya jadi ayam cola ala saya!

bahan:

1 kg paha ayam (whole legs), potong masing-masing jadi 3 bagian
4 buah wortel, dipotong serong tipis-tipis
1 buah jeruk nipis/100 ml cuka apel *saya pake cuka apel*
1 buah bawang bombay, potong-potong
4 siung bawang putih, rajang halus
4 buah cabai merah, dipotong serong tipis-tipis
1 batang daun bawang, potong lebar
7 sdm pasta tomat
5 sdm saus tomat
3 sdm saos worcestershire (saos inggirs)
1 kaleng coca cola
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Margarine

cara membuat:

* Siapkan ayam dan perasi dengan jeruk nipis/lumuri dengan cuka apel, taburi sedikit garam dan merica.
* Diamkan kurang lebih 30 menit. Kemudian goreng sampai kekuningan.
* Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai agak layu.
* Masukkan irisan cabe, tumis kembali sampai layu.
* Masukkan irisan wortel, lalu tuangkan kecap inggris, pasta tomat, dan saus tomat.
* Aduk-aduk sebentar, kemudian masukan coca cola
* Bubuhkan garam dan merica secukupnya
* Masukkan ayam, campur hingga bumbu meresap dengan ayam dan wortel sudah cukup matang
* Taburi dengan daun bawang sampai agak layu
* Siap disajikan!

*

ps: kalo mau rajin, ayam-nya digoreng pake tepung.. dijamin rasanya lebih gurindang deh